出勤〜テーブルマナー編
 | 事務所を出る前に忘れ物がないか確認しましょう。 ライター・清潔なハンカチ2枚・ポーチ・ストッキング・身分証明書は持ちましたか？ |
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 | ・「中洲派遣CAから来ました○○です。よろしくお願いします。」と挨拶をして領収書を渡します。 ・上着を着ている場合はお店の外で脱いでから入店しましょう。 ・お店の方からトイレの場所やテーブル番号などの説明を受けます。 わからないことがあれば質問しましょう。 |
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 | お客様の席についていない時を待機といいます。 待機中は姿勢に気を付けて座るように心がけましょう。 私語やケイタイなど扱わないようにします。 お客様が来店したら立ち上がり「いらっしゃいませ」と笑顔で会釈しましょう。 |
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 | お客様の席についたらまず、おしぼりを渡します。 笑顔で「いらっしゃいませ」と言いながら渡しましょう。 折り目をお客様のほうに向けて渡します。 |
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 | 手を拭いたおしぼりはお手拭きとして使っていただきます。 きれいにたたんでお客様の手元に置きましょう。 おしぼりが汚れたら交換しましょう。 |
水割編
グラスの8～9割ぐらいまでミネラルをつぎます。
ミネラルを入れる前にマドラーで軽くステアするとより美味しい水割になります。
 | アイスをグラス一杯に入れます。 グラスから氷が頭を出すくらいをイメージしてください。 1杯目の水割はなるべくスピーディに作るようにしましょう。 |
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 | お酒は指1本分くらいを目安にして入れます。 ついだ後のボトルはラベルをテーブルの中心に向けて置きます。 |
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 | マドラーで軽くステアします。 おいしくなーれ！とイメージして3〜5回ほどを目安にかきまぜましょう。 |
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 | お客様にはコースターをひいて水割をお出します。 「お待たせしました」「お疲れ様です」と一言添えてみましょう。 |
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 | お客様から「一緒に飲もう」と言われたらレディースグラスに水割を作り乾杯をしてから飲みます。 乾杯をするときはお客様のグラスより下にしましょう。 「いただきます」と笑顔を添えましょう。 |
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 | 水割を作ってしばらくすると、このように水滴でベタベタになります。 飲み口をつかまないように気を付けながらグラスを拭きましょう。コースターも濡れている場合は交換しましょう。 |
チャーム〜タバコ編
 | チャーム（おかし）、フルーツ盛り、オードブルなどが運ばれてきます。 お客様の食べやすいところに置きましょう。 取り皿が必要な場合は配りましょう。 |
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 | タバコを吸われるお客様には灰皿を出しましょう。 さりげなくそっと置きます。火をつけるときは両手でつけるイメージで手を添えましょう。 お客様から「火をつけなくていいよ」と言われたらつけないようにしましょう。 |
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 | タバコの吸い殻は2本たまったら灰皿を交換します。 チャームの袋などが入っていても使いにくいので交換しましょう。 |
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 | 交換のしかたは、きれいな灰皿を上にかぶせて灰が飛ばないようにフタをします。 その際、オードブル・チャーム・グラスの上は通さないようにしましょう。 |
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 | 新しいきれいな灰皿を出して交換します。 灰皿をお客様の手元に出して交換完了です。 さりげなくスムーズに行いましょう。 |
テーブルから抜けるとき～お仕事終了編
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 | ボーイさんが完全に抜けて欲しいときは「○○さんお願いします」と呼ばれます。 「ごちそうさまでした」と乾杯をしてテーブルを抜けましょう。いただいたドリンクはすべて飲み干します。 |
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| お仕事が終わったらお給料をもらいます。 お店の方に「ありがとうございました」とお礼を言って事務所に戻ってきましょう。 |
